Conceito

O que é segurança alimentar?

1. Produção, quantidade e acesso aos alimentos;
2. Controle das doenças nutricionais;
3. Controle Higiênico-Sanitário dos alimentos.

Você sabia?

• Que DTA é a sigla de “Doenças Transmitidas por Alimentos”
• Que atualmente existem em torno de 250 doenças que podem ser veiculadas por alimentos?
• Estima-se que cerca de 2 milhões de pessoas morrem devido à doenças que provocam diarréia e a maior parte destas doenças são originadas da água e dos alimentos.

A responsabilidade de quem trabalha com alimentos é enorme frente à segurança dos consumidores. Tanto o comprador que avalia a matéria-prima adquirida quanto o manipulador dos alimentos, e o proprietário na escolha de pessoal e diretrizes de qualidade do estabelecimento, têm seu papel na garantia da Segurança alimentar dos produtos que oferecem.

Consequências para o estabelecimento:

1. Perda de clientes, geralmente as pessoas não retornam aos restaurantes nos quais adquiriram uma infecção ou intoxicação alimentar.
2. Pagamento de indenizações aos consumidores
3. Interdição do estabelecimento, propaganda ruim e processos judiciais
4. Se o cliente ficou doente com a sua comida, provavelmente o seu funcionário também ficará e faltará ao trabalho, causando, além de transtornos, perda de produtividade.